Распаковать папку materials в папку .../Left 4 Dead 2/left4dead2/
Открыть файл pak01_dir.vpk с помощью Notepad++, и заменить строки:
$baseTexture "models\infected\witch/witch"
на
$baseTexture "models\infected\witch/zitch"
и
$baseTexture "models\infected\witch/witch_hair"
на
$baseTexture "models\infected\witch/zitch_hair"